La farina de cigrons, també coneguda com a gram, besan o farina de garbanzo, ha estat un element bàsic a la cuina índia durant segles. Els cigrons són llegums versàtils amb un gust suau i de nou, i la farina de cigrons s'elabora normalment amb una varietat anomenada grams de Bengala.
Què és un substitut de la farina de besan?
Per obtenir el sabor i la textura més semblants a la farina de gram, feu servir una farina de llegum diferent. Els contendents inclouen farina de llenties, fava, dal o soja Un altre substitut que us donarà un gust ric i de nou és la farina de blat sarraí. Aquestes farines solen funcionar millor en aplicacions salades.
El besan és el mateix que la farina?
La farina de besan o gram és una farina de chana dal o de cigrons marrons dividits. La farina de cigrons o la farina de garbanzo és cigrons blancs mòlts. Sabors similars, però no la mateixa farina.
Besan i Maida són iguals?
Maida per a tots els usos farina o farina normal utilitzada per fer naan, bhatura, luchi, kulcha, magdalenes i pastissos. Besan: farina de grams que s'utilitza per fer pakoras o bunyols, besan ladoos, khandvi, dhokla, methi muthia, missi roti, besan halwa).
De què està fet el besan?
Elaborat amb una barreja mòlta de cigrons, farina de cigrons o grams és un condiment principal a les cuines índia, pakistanesa i de Bangla Desh. La farina és de color groc en pols i té un sabor terrós que afegeix sabor a diversos plats. La farina de cigrons fa un recobriment saborós i cruixent per a pakoras de verdures fregides.
