L'amilasa present a la saliva no seria activa a l'estómac perquè el pH baix de l'estómac és massa àcid perquè l'enzim funcioni de manera òptima.
On està activa l'amilasa salival?
L'amilasa es troba en dues àrees principals: saliva a la boca i suc pancreàtic al pàncrees. El suc pancreàtic es secreta a l'intestí prim on ajuda a continuar la digestió. En ambdues àrees, l'amilasa ajuda a descompondre el midó en sucres més simples.
L'amilasa salival està inactiva a l'estómac?
L'amilasa salival inicia la hidròlisi del midó a la boca, i aquest procés no representa més del 30% de la hidròlisi total del midó. Com que l'amilasa salival està inactivada per un pH àcid, no es produeix cap hidròlisi significativa dels hidrats de carboni a l'estómac.
On seria més activa l'amilasa salival?
L'amilasa salival seria més activa a la boca perquè el pH 7 és on es troba la seva activitat màxima.
L'amilasa estaria activa a l'estómac Per què o per què no?
La seva acció és més efectiva a un pH de 6,5 - 7,0. … Normalment el pH a l'estómac és d'entre 1,0 i 2,0, que és extremadament àcid. Aquest nivell d'acidesa fa que l'estructura de la proteïna de l'amilasa salival es desnaturalitzi i canviï de forma. En conseqüència, la amilasa salival no funciona un cop entra a l'estómac
