L'agar-agar està fet amb una varietat de verdures marines (algues/kelp) i s'utilitza com la gelatina… només que és completament vegetarià! És una gran alternativa a la pectina en melmelades i es pot utilitzar per espessir qualsevol cosa que cuini. … La pectina es troba a la pell/pell de moltes fruites i té propietats espessidores.
Com espessiu la melmelada amb agar-agar?
Incorporeu l'agar a la fruita i apagueu el foc. Remeneu la melmelada mentre es refreda. L'agar s'espessirà en pocs minuts o quan la temperatura de la fruita i el líquid baixi a 102 F.
Pots utilitzar agar-agar per fer gelatina?
1 culleradeta d'agar en pols=1 cullerada de flocs d'agar=1/3 tassa de fils d'agar (tallats en trossos d'1 polzada) posaran 350 ml (1 1/3 tassa de líquid) en una gelatina ferma. Per obtenir una gelatina més suau o quan utilitzeu puré de fruita espessa, utilitzeu agar menor.
Podeu utilitzar agar-agar en comptes de gelatina?
L'
Agar-agar sovint es pot utilitzar com a substitut de la gelatina o fins i tot la maizena, un altre agent espessidor popular. Cal tenir en compte que l'agar-agar té un parell de diferències importants amb la gelatina: un conjunt líquid amb agar no serà una rèplica perfecta d'un conjunt amb gelatina.
Pots utilitzar gelatina en comptes de pectina?
La substitució de la gelatina per pectina pot no donar la textura desitjada al producte final. La pectina s'endureix més que la gelatina, que segueix sent almívar. No hi ha cap mètode de substitució exacte per alsdos, així que espereu experimentar per aconseguir els millors resultats.
