Segons Kim, " Miso blanc és la millor opció per als cuiners casolans, i serà una bona porta d'entrada per provar els altres tipus de miso que hi ha". Com que el miso blanc generalment només es fermenta durant tres mesos i s'elabora amb un contingut d'arròs més elevat, té un sabor suau i dolç que és perfecte per a sopes, salses, amaniments i …
És millor el miso vermell o blanc per a la sopa?
Un miso de fermentació més llarga que inclou qualsevol varietat de color vermell i marró més fosc, miso vermell és generalment més salat que el miso groc clar i blanc i té un sabor més agressiu i picant. És més adequat per a plats més abundants, com ara sopes riques, estofats i adobs o esm alts.
Quina pasta de miso hauria de comprar?
Aquí és el que us recomanem. Veuràs tres estils de miso a les queviures ben proveïdes: blanc, o shiro, el miso és el més suau i també s'anomena miso dolç o suau. El vermell, o també conegut com el miso, fermentat més llargament, és el més picant. El miso groc, o shinshu, cau al mig i és, per a alguns, el més versàtil.
El miso blanc és bo per a la sopa?
Pasta de miso: aquesta pasta de soja fermentada la trobareu a la secció refrigerada dels mercats asiàtics i de la majoria de botigues de queviures. Per a aquesta recepta, busqueu pasta de miso blanca. Com que fermenta durant menys temps que els tipus més foscos de miso, com el miso vermell, té un sabor més dolç que és deliciós en aquesta senzilla sopa.
Quina diferència hi ha entre els diferents tipus de pasta de miso?
En termes generals, com més fosc sigui el color, més temps ha estat fermentat i més fort tindrà el gust. De vegades, tant el miso groc com el vermell es poden etiquetar com a "miso d'ordi", així que comproveu el color real de la pasta per a una indicació del suau o fort que és.
