El formatge blau o formatge blau és un formatge elaborat amb cultius del motlle Penicillium, donant-li taques o vetes de motlle a tot el formatge, que poden variar de color a través de diferents tons de blau i verd. Això té una olor diferent, ja sigui d'aquest o de diversos bacteris cultivats especialment.
Està bé menjar formatge amb floridura?
La floridura generalment no pot penetrar gaire en formatges durs i semitous, com el cheddar, el colby, el parmesà i el suís. Així podeu tallar la part florida i menjar-vos la resta del formatge. … Aquests motlles són segurs perquè els adults sans puguin menjar.
Per què és segur menjar formatge florit?
Molts motlles simplement tenen un gust desagradable però no són problemes per al nostre cos. Els floridures perilloses són les que produeixen micotoxines i aflatoxines. … De fet, això és cert per a gairebé tots els motlles del formatge, que és la raó per la qual el formatge s'ha considerat un aliment florit segur per menjar durant els darrers 9.000 anys.
Què són els formatges de motlle?
Formatge fet amb motlle (com ara Roquefort, blau, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) - Alguns formatges estan fets de motlle i són segurs per menjar. Descarta els formatges suaus com el brie i el camembert si contenen motlles que no formen part del procés de fabricació.
Tot el formatge conté floridura?
El formatge està fet de motlle? El formatge no és floridura ni és el subproducte de la floridura. Algunes varietats de formatge com el blau tenen espècies específiques de floridura que s'afegeixen intencionadament durant el procés d'elaboració del formatge per millorar el sabor de la textura.
