Descripció. La cansalada sense escorça sense fum és el nostre best-seller número 1. Aquest tall prové del llom dels nostres porcs britànics criats a l'aire lliure Curem en sec la nostra cansalada agafant la nostra carn de porc britànica i massatge amb les sals de curació. En primer lloc, la sal treu part de la humitat per permetre que una part de la sal s'hi mogui.
Què és exactament la cansalada de tornada?
La cansalada posterior és un tall de cansalada que inclou el llom de porc del llom del porc. També pot incloure una part de la ventresca de porc en el mateix tall. És molt més magre que la cansalada lateral feta només amb la panxa de porc.
Quina diferència hi ha entre la cansalada ratllada i la cansalada posterior?
La cansalada d'esquena és menys grassa que la cansalada amb ratlles, ja que és majoritàriament del llom del porc amb només una mica de la panxa. Mentre que la cansalada amb ratlles prové completament de la panxa i té capes de greix que la travessen. Un altre tipus de cansalada popular als EUA és el cansalada canadenc.
La cansalada de pèsols és cansalada?
En cas que no ho hàgiu provat i us fa vergonya admetre que no heu viscut realment, la cansalada de pèsol (també conegut com a cansalada de blat de moro) és un tipus de cansalada d'esquenaelaborat amb llom de porc desossat magre, tallat fi, curat en humit i enrotllat amb farina de blat de moro.
Què és una cansalada sense pela?
La cansalada sense pell es prepara tradicionalment, amb la pell retallada, lleugerament fumat amb fum de fusta natural i després tallat prèviament. Es menja sol, com a guarnició (especialment en els esmorzars) o s'utilitza com a ingredient secundari per aromatitzar els plats (p. ex., l'entrepà club).
