Per a un bistec ben fet, la temperatura interna hauria d'arribar a 160 graus. Si esteu cuinant un bistec d'1 polzada de gruix, això hauria de trigar uns 15 minuts per cada costat. Deixeu-ho reposar uns 10 minuts abans de servir.
Com es pot saber si un bistec està ben fet?
Per a un bistec ben mitjà, veureu un color marró càlid a l'exterior del bistec mentre encara hi ha una mica de rosa al centre. I, per últim, un bistec ben fet tindrà un color marró calent a tot el bistec.
A quina temperatura del bistec mig rar?
Inseriu un termòmetre de lectura instantània al costat dels filets. Traieu-los de la graella a 120 graus per a rar, 125 per a mitjà-rar i 135 per a mitjà.
Quan hauríeu de treure un bistec mitjà rar?
Tirar el bistec de dos a quatre graus abans que arribi a la temperatura final de cocció és una bona regla general. Això vol dir que estireu el vostre bistec a uns 123 graus per a un bistec rar, 128 graus per a un bistec mitjà, 138 graus per a un bistec mitjà, 148 graus per a un bistec mitjà i 158 graus per a un bistec ben fet.
Quant de temps he de deixar reposar el meu bistec?
El més important és que el període de repòs permet que els sucs s'absorbeixin uniformement al llarg del bistec. Quant de temps heu de deixar reposar el vostre bistec? Per al xef Yankel, vuit minuts és ideal. Per a talls de vedella més grans, recomana 15 minuts o més.