L'àcid ascòrbic és un potent potenciador de l'absorció del ferro no hemo i pot revertir l'efecte inhibidor de substàncies com el te i el calci/fosfat. La seva influència pot ser menys pronunciada en els àpats amb alta disponibilitat de ferro, els que contenen carn, peix o aus.
Què augmenta l'absorció del ferro no hemo?
La vitamina C és un fort potenciador de l'absorció de ferro no hemo, com és un factor no identificat en la carn, conegut comunament com a factor carn-peix-au. Altres àcids orgànics (per exemple, àcid cítric), l'alcohol i els aliments fermentats també milloren l'absorció del ferro no hemo.
Quina vitamina millora l'absorció del ferro no hemo, principalment vegetal?
Potenciadors de l'absorció de ferro
La vitamina C pot ser especialment eficaç. Un estudi va informar que afegir només 63 mg de vitamina C a un menjar ric en ferro no hemo va augmentar 2,9 vegades l'absorció de ferro (Fidler et al 2009).
Quina vitamina millora l'absorció del ferro pel teu cos?
Vitamina C Per augmentar l'absorció de ferro, inclou aliments rics en vitamina C o àcid ascòrbic al mateix menjar que els aliments rics en ferro. Per exemple, menja una amanida que contingui pebrots i tomàquets amb un bistec o llenties. O bé, beu un got de suc de taronja juntament amb un cereal d'esmorzar fortificat.
Per a què serveix la vitamina C?
La vitamina C és un antioxidant que ajuda a protegir les cèl·lules contra els efectes dels radicals lliures - molècules produïdes quan el cos descompone els aliments o s'exposa al fum del tabac i a la radiació del sol, raigs X o altres fonts. Els radicals lliures poden tenir un paper en les mal alties del cor, el càncer i altres mal alties.