Cioppino és un guisat de marisc italià, no portuguès, que es va fundar a San Francisco, Califòrnia. Els immigrants italians que van emigrar a la regió del nord de Califòrnia van crear el plat basat en la "pesca del dia". Brou de peix.
El cioppino és d'Itàlia?
Cioppino és un guisat de marisc a base de tomàquet que va ser inventat pels pescadors italians de North Beach de North Beach a finals del segle XIX amb qualsevol marisc que sobrava de la pesca del dia.
De quina regió d'Itàlia és cioppino?
Es creu que el nom prové de cioppino, una clàssica sopa italiana de Ligúria, una regió d'Itàlia, que utilitza menys tomàquet al brou. Algunes versions inclouen vi al brou.
Què és cioppino i com va rebre el seu nom?
El seu nom….és " simplement una corrupció de la paraula genovesa suppin, que significa petita sopa'…. "Cioppino. … La paraula és italià, d'un dialecte genovès, ciuppin, per a un guisat de peix, i el plat sembla que es va originar amb els immigrants italians de San Francisco, que sovint utilitzaven la carn de cranc disponible als mercats de la ciutat. "
Què significa cioppino en italià?
La paraula "cioppino" prové del dialecte lígur "ciuppin" i significa " picat, trencat a trossos"… Cioppino pot derivar de la paraula "ciupar", o 'ciuppar' (sumar, submergir-se en dialecte genovès). En aquest cas, es refereix al pa mullat directament a la cassola.
