London Broil no és excel·lent per a guisats, tot i que es pot fer Voleu talls etiquetats amb "chuck" o "bottom (ull, rodó, rostit)" per guisar-los, ja que és ric en teixit connectiu que donarà al vostre líquid una sensació en boca molt agradable i ajudarà a que la carn es desfà tendra.
La graella de Londres és una bona carn d'estofat?
Si veieu un tall amb l'etiqueta "London broil" al supermercat, és un bon candidat per a aquest mètode de cocció per marinar i fer a la brasa. També el pots utilitzar per a guisats o per a estofats més petits. Els grills de Londres, el bistec de flanc i els filets rodons superiors solen ser menys cars perquè són durs i prims.
Què pots utilitzar per a la carn de vedella estofada?
Els següents són alguns dels millors talls de vedella per guisar, que donen una carn sucosa i tendra fins i tot després d'una llarga cocció:
- Chuck.
- Costilla curta amb os.
- Bohèmia (solta de llom inferior)
- Cua de bou.
- Pit gras ("punt" o "segon tall")
- Tiges de tall creuat.
Pots tallar el London Broil a daus?
Per a aquesta recepta, vaig fer servir una graella de Londres que vaig tallar a daus. … Traieu els daus de vedella de la nevera 15 minuts abans de fer-los a la planxa perquè arribin a temperatura ambient; després talla les teves verdures preferides a trossos grans.
El rostit de Londres és un tall de carn dur?
Com que és un tall muscular magre, també soleix ser més dur a causa de el seu baix contingut en greixos. Tanmateix, quan es prepara correctament, una graella de Londres pot ser tan deliciosa com qualsevol tall de carn car. … Si es cuina massa temps, es convertirà en una carn masticable, semblant a la pell.