Cuinar aliments a prop de les brases, en un ambient amb fum o durant períodes prolongats, pot generar nivells elevats d'HAP als aliments. Això al seu torn pot augmentar el vostre risc de càncer. Hi ha maneres de minimitzar l'exposició als PAH de la barbacoa.
La barbacoa és bona per a la salut?
A més, a diferència de la planxa, una barbacoa escalfa la carn des de baix. A mesura que el greix degota sobre les brases calents, es crema, i el fum puja i cobreix la carn. Aquest fum conté molts hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP) del greix parcialment cremat. Els PAH són un altre grup de substàncies químiques que se sap que causen càncer.
Quin és el menjar de barbacoa més saludable?
Els 20 aliments de barbacoa més saludables i poc saludables, classificats
- Genial: alimentació. – Broquets de xai/vid. – Peix. …
- Genial: laterals. – Ensalada de col a base de vinagre. – Fruits secs i llavors. …
- Genial: postres. - Amanida de fruita. …
- Genial: begudes. – Aigua gasosa o seltzer. …
- Bastant bo: xarxa. – Hamburgueses magres. …
- Molt bé: laterals. - Mongetes verdes. …
- Molt bo: postres.
La carn a la brasa és segura per menjar?
No hi ha cap evidència contundent que vinculi els HAP i els HCA de la carn a la brasa amb un major risc de càncer, tot i que no pot fer mal prendre mesures per minimitzar l'exposició. I com amb qualsevol cosa, la moderació és clau.
Per què els aliments a la brasa no són saludables?
Fer a la planxa a foc alt allibera greix de la cocció de la carn … Però, la temperatura alta i el greix també són el centre d'un problema potencial. Segons l'Institut Nacional del Càncer, els productes químics que poden causar càncer es formen quan la carn muscular, com ara la vedella, el porc, el peix i l'aviram, es fa a la graella.
