La mel conté dos tipus principals de sucres naturals, la fructosa i la glucosa. Mentre que la fructosa tendeix a romandre dissolta, la glucosa té una solubilitat molt menor i, per tant, pot cristal·litzar amb molta més facilitat. A la mel es formen petits cristalls quan la glucosa es separa de l'aigua.
Com eviteu que la mel cristal·litzi?
Guarda la mel en un lloc fresc (50°-70°F) i sec. Les temperatures d'emmagatzematge superiors als 70 °F comprometran la qualitat i els nutrients de la mel amb el pas del temps. Les temperatures més fresques, és a dir, l'emmagatzematge en fred o la refrigeració, cristal·litzaran ràpidament la mel i s'han d'evitar.
La mel cristal·litzada és dolenta?
Pot cristal·litzar i degradar-se amb el temps No vol dir que hagi anat malament, però el procés provoca alguns canvis (1). La mel cristal·litzada es torna més blanca i de color més clar. També es torna molt més opac en lloc de clar, i pot semblar granulós (1). És segur de menjar.
Com arreglar la mel cristal·litzada?
Primer la solució, només cal afegir una mica de calor
- Coloqueu el pot en una olla amb aigua tèbia, poseu el foc a mig-baix i remeneu fins que es dissolguin els cristalls. …
- Solució ràpida: també podeu escalfar al microones durant 30 segons, remenar bé, deixar refredar 20 segons i tornar a escalfar durant 30 segons (si encara s'han de dissoldre grànuls).
Per què la mel cristal·litza al pot?
La mel real es cristal·litza
La cristal·lització es produeix a causa de les qualitats naturals a l'interior Els sucres naturals de la mel (glucosa i fructosa) s'uniran i començaran a formar petits cristalls, que pot començar a endurir la teva mel. Amb diferents mescles, algunes mels començaran a cristal·litzar més ràpidament que altres.
