L'anca, o cama del darrere, serveix principalment per rostir-se amb l'os. També es pot fer a la brasa com la cuixa de xai. El selló és un altre rostit i es fa habitualment a l'os, encara que el llom es pot desossar per a filets o noisettes. També es pot tallar a costelles.
Què és un cèrvol de cérvol?
Haunch: tallat des de la part superior de la pota posterior, amb els ossos eliminats, aquesta col·lecció de músculs fa un rostit tendre i ple de sabor.
Quin tall de carn és la panxa?
1. Les potes posteriors ( pota posterior) Les potes posteriors són perfectes per fer qualsevol plat amb carn a l'os. Són el que s'anomena "os en l'articulació", que significa exactament el que diu.
És el mateix l'anc que la gropa?
Els
Haunch són perfectes per a un sopar ràpid i fàcil. Són el mateix tall que la gropa de vedella. Simplement fregiu-los uns minuts per cada costat i ja està.
Quin és el millor tall de cérvol?
Llom de cérvol és el tall perfecte per fer-hi filets, cuina-ho com ho faries amb un filet de vedella, com un filet de filet de cérvol és un plaer per a tothom.
