Per què la sopa de cloïsses es torna aquosa a la nevera? El millor d'una olla de sopa és que la pots gaudir fàcilment durant diversos àpats. Tanmateix, a mesura que el brou es refreda, es pot tornar aquós La raó d'això és que els greixos es congelen a mesura que es refreden, la qual cosa deixa aigua enrere.
Com eviteu que la sopa no s'agua?
@ChiLeung: pots fer un roux i afegir-lo a la sopa aquosa… tot i que per reduir la possibilitat de grumolls, afegiu uns quants cullerots de sopa al roux, barregeu-ho bé i torneu-ho a afegir a la resta de la sopa.
Com espessiu la sopa de cloïsses?
Si voleu una sopa molt espessa, podeu afegir una cullerada de maizena a la cremaRemeneu-ho bé perquè no quedin grumolls, i després aboqueu-lo a l'olla molt a poc a poc, remenant a mesura que aboqueu. La sopa s'espessirà a mesura que incorporeu la barreja de nata i maizena.
Per què la meva crema de sopa es torna aquosa?
Una sopa fina i líquida no és ni apetitosa ni satisfactòria quan se serveix com a àpat principal. … No obstant això, si la nata es veu dominada per la llet, el brou o l'aigua a la recepta, la sopa quedarà massa fina. Per corregir una sopa de crema fina, augmenta la proporció de nata o afegeix un espessidor casolà.
Per què la sopa s'aprima a mesura que es refreda?
La resposta és que depèn del que hi hagi a la sopa. … Si funciona afegiu una mica més d'aigua fins que la sopa torni ala textura que voleu. Els líquids molt dolços poden tenir el mateix problema: les molècules de sucre impedeixen que els grànuls de maizena absorbeixin l'aigua que necessiten, de manera que quan la mescla es refreda s'aprima.
