Poseu el amb el pit de pollastre cap amunt sobre una reixeta per rostir en una safata o una safata ignífuga mitjana (9 × 13 polzades o similar). Col·loqueu les puntes de les ales darrere del coll i lligueu les cames sense anar junts amb un tros de corda de cuina.
És millor rostir un pollastre cap per avall?
Cuinar el pollastre cap per avall protegeix el pit de l'assecament perquè la carn fosca més greixosa l'aboca tot el temps i no està exposada a la calor directa del forn. El resultat és la carn de pit més suculenta mai.
Per què cuina el pit de pollastre cap amunt?
“ La major part del greix de l'ocell està sempre a l'esquena, i quan el rosteixes amb el pit cap avall, en comptes de que el greix degoti a la paella, degota a l'ocell i no a la paella ", va dir."Em sembla que van sortir més sucoses i cruixents quan es couen amb el pit cap avall. "
Cuines pollastre a la reixa superior o inferior?
Pit de pollastre al forn
Coloqueu la pell del pit- amb el costat cap amunt, a sobre d'una reixeta col·locada dins d'una paella per rostir (com aquest joc de safata i reixeta).). L'ús d'una reixeta de cuina permet que l'aire circuli al voltant del pollastre. Cuini entre 5 i 7 minuts i després baixeu el foc a 350 graus.
Festes un pollastre cobert o descobert?
En general, ens agrada rostir el nostre pollastre sense tapar perquè la pell es torni cruixent i es torni un atractiu marró daurat. Si el pollastre comença a enfosquir-se massa abans d'arribar a la temperatura interna adequada, podeu posar un tros de paper d'alumini a la part superior per protegir la pell de la crema.