Segur que tots dos tenen moltes capes (a diferència del tradicional paté brisée que fem servir en tantes de les nostres receptes), però la pasta de full i la fil·lo no són intercanviables … Si compareu el segon, el fil·lo semblaria un full de paper de seda mentre que la pasta de full semblaria molt més gruixuda, més com una massa de pastisseria normal.
Pots substituir pasta de full per fil·lo?
A causa de les grans diferències de gruix, els seus ingredients i com s'elaboren, no heu de substituir la pasta de full per pasta fil·lo o viceversa. Són pastissos molt diferents amb textures diferents i les receptes sortiran millor si feu servir la correcta.
En què és diferent la pasta de full de la fil·lo?
La massa filo, o filo, és la cosina grega de la pasta de full. Tots dos són coneguts per les capes de massa. Tot i que la pasta de full es crea incorporant mantega a la massa, la massa fil·lo pràcticament no té cap greix, que s'afegeix just abans de coure. La massa de fil·lo no s'infla quan s'enforna, és cruixent.
Què puc utilitzar en lloc de la pasta de full?
Tingueu en compte la vostra recepta quan seleccioneu un substitut de pasta de full, ja que cada substitut té els seus propis punts forts i febles
- Passa per sopar a l'estil de croissant refrigerada. …
- Phyllo Dough. …
- Massa de galetes. …
- Pie Crust.
Hi ha una alternativa saludable a la pasta de full?
Filo : una alternativa més saludableLa pastisseria curta, la pastisseria menys grassa de la brioixeria normal, té uns 250 grams de mantega en una quantitat que s'utilitzaria per pastís gran o quiche; basat en vuit porcions, això és més de 30 grams de greix per persona només de la pastisseria!
