Un cop apareguin les llavors de mostassa, apagueu el foc i afegiu-hi l'asafètida. Aboqueu això al sambar. Truc de sabor: poseu aproximadament 1/2 tassa de sambar a la paella de temperat i feu-lo girar per recollir els últims trossos d'espècies i després aboqueu-lo de nou al sambar. Comproveu si hi ha sal, decoreu amb coriandre fresc i llest!
Per què s'utilitza asafoetida al sambar?
Assegureu-vos d'afegir asafoetida al sambar , ja que ajuda amb la digestió. Aneu amb compte quan fregiu les llavors de mostassa, ja que l'oli calent (o el ghee) pot esquitxar un cop les llavors de mostassa comencen a esclatar. Toor daal que s'utilitza a sambar també es pot utilitzar per fer dal fregit.
Com es redueix el gust de l'hing en dal?
Els curris molt amargs necessiten més elements que minimitzen l'amargor. Pas 2 Afegiu sal i sucre a la salsa de curri en porcions iguals, un polsim o un raig generós a la vegada, fins que el sabor estigui més equilibrat. La sal fa ress altar la dolçor natural de les espècies de curri i el sucre ajudarà a equilibrar la sal i l'amargor.
Com puc augmentar l'espècia al sambar?
Si el vostre sambar és massa picant, afegiu més dal si teniu alguna o més pols de sambar i aigua. Si és massa picant, afegiu més tamarind i torneu a bullir. O també podeu afegir una mica més de sal si es pot equilibrar. Si és massa salat, afegiu-hi una patata i bulliu.
Quina espècie amarga els aliments?
Els sabors amargs es poden trobar en una àmplia gamma d'herbes i espècies, i algunes d'elles us poden sorprendre. Exemples de sabors amargs inclouen Llavors d'Ajwain, fulles de llorer, llavors de comí negre, llavors d'api, llavors de fenogre, orenga grega, arrel de rave picant en pols, espígol, maça, fulla de marduix, farigola mediterrània, mostassa, Cúrcuma.
