Aboqueu 128 grams (ml) de concentrat de guar/aigua en un recipient de mescla d'1 litre o més. Afegiu 872 grams (ml) d'aigua. Remeneu-ho durant uns segons, deixeu que els núvols es dissolguin durant uns minuts i torneu a remenar fins que quedi homogeni.
Com es pot fer que la goma guar sigui soluble en aigua?
La pols de goma guar s'ha d'introduir lentament al vòrtex d'un vaixell que ja s'ha posat en moviment. Un cop es dispersa, la geniva comença a hidratar-se. En el cas d'un mesclador d' alta cisalla, la goma s'ha de tamisar lentament o ruixar-la al vòrtex del líquid.
La goma guar és soluble o insoluble?
En general, fibres solubles com la goma guar (GG), la pectina i el psyllium són molt viscoses i es fermenta fàcilment en àcids grassos de cadena curta (SCFA) a les grans intestinal en comparació amb fibres insolubles com la cel·lulosa (Jamesetal2003).
Com dissol la goma xantana?
Dissoldre el xiclet abans d'afegir-lo ajuda a evitar grumolls o l'adhesió a la massa
- Mesureu la quantitat de goma xantana que voleu utilitzar. …
- Afegiu la goma xantana a la meitat del líquid, com ara aigua o llet, que utilitzaríeu normalment. …
- Bateu la goma xantana i el líquid amb una batedora fins que la goma es dissolgui completament.
Quina diferència hi ha entre la goma guar i la goma xantana?
La goma guar s'elabora a partir d'una llavor originària de l'Àsia tropical, mentre que la goma xantana està feta per un microorganisme anomenat Xanthomonas Camestris que s'alimenta amb blat de moro o soja. … En general, la goma guar és bona per a aliments freds, com ara gelats o farcits de pastisseria, mentre que la goma xantana és millor per a productes de forn
