Les lipoproteïnes són partícules especials formades per gotes de greixos envoltades d'una sola capa de molècules de fosfolípids Els fosfolípids són molècules de greixos que s'uneixen a un grup que conté fòsfor. Es caracteritzen per ser amfipàtics, el que significa que tenen extrems polars i no polars.
De què es componen les lipoproteïnes?
Les lipoproteïnes són partícules complexes que tenen un nucli central hidrofòbic de lípids no polars, principalment èsters de colesterol i triglicèrids. Aquest nucli hidròfob està envoltat per una membrana hidròfila formada per fosfolípids, colesterol lliure i apolipoproteïnes (figura 1).
Quina lipoproteïna transporta greix dietètic?
Les lipoproteïnes principals inclouen: Quilomicrons - partícules grans que porten lípids en la dieta.
En quina forma es troben la majoria de lípids dietètics?
Triglicèrids són la forma principal de lípids del cos i dels aliments. Més del 95 per cent dels lípids de la dieta es troben en forma de triglicèrids, alguns amb presència visible i alguns ocults en els aliments.
On es converteixen els greixos en lipoproteïnes?
El fetge converteix els metabòlits dels aliments no cremats en lipoproteïnes de densitat molt baixa (VLDL) i els secreta al plasma on es converteixen en lipoproteïnes de densitat intermèdia (IDL), que després es converteixen a partícules de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) i àcids grassos no esterificats, que poden afectar altres cos…