Quan cuines un ou amb força, aquest aire s'escalfa, s'expandeix i s'escapa pels porus de la closca, però no abans que la clara d'ou s'hagi posat. Això deixa l'ou amb un extrem aplanat. Punxar l'ou proporciona una ruta d'escapada ràpida per a l'aire, que us proporciona un ou amb un extrem suaument arrodonit.
Per què fer un forat a un ou abans de bullir?
És important fer el forat a l'extrem gros de l'ou. Això es deu al fet que cada ou té una butxaca d'aire en aquest extrem. I poseu l'ou a la safata amb el forat cap amunt perquè aquest aire sulfurós pugui sortir correctament. … La ventilació fa que els ous tinguin un bon aspecte i tinguin un bon gust.
Quin és el propòsit d'un perforador d'ou?
Una eina de cuina amb un passador d'acer afilat, generalment muntat amb molla, que fa un petit forat a l'extrem gran d'un ou. Aquest forat evita que l'ou s'esquerdi perquè l'aire de dins (que s'expandeix durant l'ebullició) pot escapar gradualment.
Què passa si no perforas un ou en una olla?
Un ou trencat explotarà mentre es cuina i farà un gran desastre! Si no perfora la closca, corre el risc que exploti. El passador de la tassa d'aigua fa que sigui molt fàcil de fer. … Assegureu-vos de perforar l'extrem més estret de l'ou: el perforador inclòs funciona molt bé.
Perforar un ou abans de bullir és més fàcil de pelar?
Quan l'aigua escalfa l'ou, aquesta butxaca d'aire s'expandeix i crea pressió dins de la closca, que pot trencar-la. Perforar-lo alleujarà aquesta pressió. Sobretot en els ous més vells, que són millors per bullir perquè són més fàcils de pelar, ja que tenen més gas a l'interior de la closca i, per tant, es trenquen més fàcilment.
