Així, la isom altosa i la isom altulosa tenen un enllaç glicosídic similar. Un enllaç glicosídic o un enllaç glicosídic és un tipus d'enllaç covalent que uneix una molècula d'hidrats de carboni (sucre) a un altre grup, que pot ser o no un altre hidrat de carboni. https://en.wikipedia.org › wiki › Enllaç glicosídic
Enllaç glicosídic - Viquipèdia
que connecta dos components monosacàrids. A la isom altosa, però, els dos monosacàrids són dues unitats de glucosa. La isom altosa tampoc s'ha de confondre amb la isom alta. L'isom alt és un poliol disacàrid de sacarosa.
La isom altosa és un sucre?
Isom altosa és un sucre reductor. La isom altosa es produeix quan el xarop de m altosa alta es tracta amb l'enzim transglucosidasa (TG) i és un dels components principals de la mescla d'isom altooligosacàrids. És un producte de la caramel·lització de la glucosa.
De què es compon la trehalosa?
La trehalosa és un disacàrid cristal·lí blanc format per dues molècules de glucosa unides per 1-1 enllaç α-glicosídic. Per tant, també es coneix químicament com a α-D-glucopiranosil-(1→1)-α-D-glucopiranòsid.
Quina diferència hi ha entre la m altosa i la isom altosa?
La diferència clau entre la m altosa i la isom altosa és que la m altosa té dues unitats de glucosa unides entre si mitjançant un enllaç alfa 1-4 mentre que la isom altosa té dues unitats de glucosa unides a entre ells mitjançant un enllaç alfa 1-6. La m altosa és un disacàrid.
Com es produeix la isom altosa?
La
Isom altosa es produeix quan el xarop alt en m altosa es tracta amb l'enzim transglucosidasa (TG) i és un dels components principals de la barreja d'isom altooligosacàrids. És un producte de la caramel·lització de la glucosa.
