La goma xantana es pot verificar com a vegetariana o vegana pels productors. La goma xantana també pot tenir la certificació halal i kosher. … De fet, la goma xantana s'utilitza en molts aliments sense gluten per crear la textura i la suspensió que el gluten sovint proporciona.
La goma xantana conté alcohol?
La goma xantana es fa a partir de la fermentació d'hidrats de carboni (sucres). La soca de bacteris Xanthomonas campestris s'alimenta amb hidrats de carboni i metabolitza els sucres en una solució líquida. La solució es barreja amb alcohol (etanol o isopropanol) que fa que la goma es separi de l'aigua.
La goma xantana està feta de carn de porc?
No és que la goma xantana conté ingredients d'origen animal, però és possible que els sucres utilitzats en la seva producció provinguin de productes animals. Un d'aquests productes que es pot utilitzar per obtenir els hidrats de carboni necessaris per a la producció de goma xantana és el sèrum, un subproducte de la producció de formatge.
La goma xantana té gelatina?
Necessitaràs 2 parts de gelatina per cada 1 part de goma xantana. És una opció excel·lent per a productes al forn com ara pans i magdalenes. Tanmateix, la gelatina no és vegana ni vegetariana.
La goma xantana 415 és halal?
Xanthan Gum E415 és un polisacàrid fabricat mitjançant la fermentació a partir de blat de moro, blat i altres cultius. Com a ingredients derivats de les plantes, la goma xantana E415 és reconeguda com a halal.
