Com que una crema bavaresa conté lactis en forma de crema anglesa i nata muntada, s'ha de mantenir refrigerada. Com que tots els flams tenen una vida útil curta, la crema bavaresa s'ha de fer el més a prop possible quan la penseu utilitzar.
Quant de temps pot romandre la crema bavaresa?
En general poden seure a temperatura ambient durant 2-3 hores. Si necessiteu viatjar amb ell, només demaneu-nos que el congelem. Els nostres pastissos de fulls complets normalment no caben a les neveres domèstiques estàndard.
El pastís de crema bavaresa s'ha de refrigerar?
Sí. Un pastís King es mantindrà fresc més temps si es refrigera. Es pot conservar a la nevera fins a una setmana i fins i tot es pot congelar fins a 3 mesos! Abans de servir només cal treure'l de la bossa de plàstic i servir a temperatura ambient.
S'ha de refrigerar un pastís farcit de nati?
Refrigeu sempre qualsevol pastís amb un gelat que contingui ous o clares d'ou, o un que tingui glaçat de nata o qualsevol tipus de farcit, ja sigui nata, nata, fruita o mousse. No faràs mal a un pastís refrigerant-lo, però el fred l'asseca.
Quant de temps pots mantenir el flam a temperatura ambient?
Els pastissos a base de carbassa, nata, gasa o nati no haurien de sortir de la nevera més de de dues hores. "Tingues en compte que els pastissos a base de nata i nata sovint no es congelen bé", afegeix Peterson.
