La closca d'afaitar, Ensis magnus, també anomenada navalla, peix navalla o spoot (col·loquialment), és un bivalve de la família dels Faridae. Es troba a platges de sorra al nord d'Europa (al sud fins al golf de Biscaia).
On es troben els peixos navalla a Austràlia?
Hi ha nou espècies de navalla, també conegudes com a navalla, endèmiques de les aigües australianes. Es troben des de Austràlia tropical al sud-oest fins al golf de St Vincent, Austràlia Meridional i a la costa est fins a NSW, però estan absents a Victòria i Tasmània.
Per què els peixos navalla es diuen peixos navalla?
Els peixos d'afaitar són un tipus de marisc en forma de falca i reben el seu nom perquè s'enfonsen a la sorra i deixen les seves vores afilades enganxades.
El peix navalla és bo per menjar?
Es pot cuinar molt ràpidament fins a obtenir una textura agradablement masticable o es pot cuinar a poc a poc fins que la carn estigui tendra. Es pot utilitzar en receptes que demanen calamars o cloïsses, ja que les receptes de peixos d'afaitar són relativament rares.
Quin gust té el peix d'afaitar?
La carn al peu d'una navalla és masticable, amb una tacte semblant a la sorra L'àrea central de la carn proporciona un gust més dolç i semblant al marisc i és lleugerament verd color. A la punta de la navalla és on es troba la carn més blanca i suau. El gust dóna un toc agut.
