Chiffonade és una tècnica de cocció per tallar fulles de verdures en tires, trossos o cintes llargues, fines i fines, de fet triturant les fulles. El seu nom prové de la paraula francesa "chiffon", que significa "cinta". En la cuina francesa estrictament clàssica, una chiffonada tenia un significat més precís.
Quin significat té el terme chiffonade?
: verdures o herbes tallades o tallades finament utilitzades especialment com a guarnició.
Quina diferència hi ha entre juliana i chiffonade?
Julienne: Per tallar el menjar a trossos de la mida d'un pal. … Chiffonade: Per tallar les verdures de fulla (alfàbrega, enciams, verdures) a tires fines. (En francès, això es tradueix com "fet de draps"). Apila les fulles, enrotlla-les i talleu-les, fent un munt de trossos.
Quin tall de verdures s'associa amb la chiffonade?
Chiffonade és una tècnica de cuina francesa que s'utilitza per tallar finament herbes o verdures de fulla verda (incloent alfàbrega, sàlvia, menta, espinacs, enciam) en tires llargues i primes.
La chiffonade és una paraula?
Una chiffonade és una manera ràpida d'afegir un toc de color i sabor als teus aliments. Robat del verb francès "chiffonner", que significa esmicolar, chiffonade és un substantiu per a tires delicades d'herbes També es pot utilitzar com a verb per descriure el procés de tallar les verdures.
