Glutamat monosòdic (MSG) és un potenciador del sabor que s'afegeix habitualment a la cuina xinesa, les verdures en conserva, les sopes i les carns processades. La Food and Drug Administration (FDA) ha classificat el MSG com un ingredient alimentari "generalment reconegut com a segur", però el seu ús continua sent controvertit.
Per què el MSG és dolent per a la vostra salut?
MSG s'ha relacionat amb obesitat, trastorns metabòlics, síndrome del restaurant xinès, efectes neurotòxics i efectes perjudicials sobre els òrgans reproductors.
De què està fet el MSG?
De què està fet el MSG? Actualment, el GMS (glutamat monosòdic) produït pel Grup Ajinomoto es produeix mitjançant la fermentació d'ingredients d'origen vegetal com la canya de sucre, la remolatxa sucrera, la mandioca o el blat de moro. El MSG és la sal sòdica de l'àcid glutàmic, un dels aminoàcids naturals més comuns.
Quins aliments tenen un alt contingut de glutamato monosódico?
Aquí hi ha 8 aliments que normalment contenen MSG
- Menjar ràpid. Una de les fonts més conegudes de MSG és el menjar ràpid, especialment el menjar xinès. …
- Patates fregides i berenars. Molts fabricants utilitzen MSG per augmentar el sabor salat de les patates fregides. …
- Barres de condiments. …
- Pàpats congelats. …
- Sopes. …
- Carns processades. …
- Condiments. …
- Productes de fideus instantanis.
Per què els xinesos posen MSG als aliments?
MSG s'utilitza a la cuina com a un potenciador del sabor amb un gust umami que intensifica el sabor carnós i salat dels aliments, com ho fa el glutamat natural en aliments com els guisats i la carn. sopes. … MSG equilibra, barreja i arrodoneix la percepció d' altres gustos.
