Va ser desenvolupat a la dècada de 1970 per xefs peruano-japonesos, com ara Dario Matsufuji i Humberto Sato.
D'on prové originalment el ceviche?
Ceviche, o seviche, o cebiche és d'Amèrica del Sud i finalment es va estendre per Mèxic i Amèrica Central. Hi ha un cert debat sobre si originàriament prové de Perú o de l'Equador El ceviche és en realitat un guisat de peix refrigerat. Per ser ceviche, cal "cuit" amb suc de llima o altres cítrics.
Quan es va crear el ceviche?
Va ser desenvolupat a la dècada de 1970 per xefs peruano-japonesos, com ara Dario Matsufuji i Humberto Sato.
Què fa que el ceviche sigui tan especial?
Ceviche és marinat en una barreja a base de llima amb ceba, aji i pebrots rocotoL'àcid cítric de les llimes "cuina" el peix perquè es pugui menjar de seguida. Tot i que l'àcid de les llimes us permetrà menjar-lo cru, la marinada àcida no matarà bacteris ni cucs paràsits, a diferència de la calor de la cocció.
Com es va fer popular el ceviche?
Aquesta cuina prové dels diversos estils de cuina i ingredients tropicals del Carib, Amèrica Llatina, Amèrica Central i Amèrica del Sud. Van quedar fascinats pels els sabors temptadors de les fruites i verdures tropicals exòtiques A partir d'aquesta fascinació, es van desenvolupar moltes versions de ceviche.
