Tradicionalment, els ous del segle s'elaboraven conservant ous de pollastre o d'ànec en una barreja de sal, llima i cendra, i després embolicant-se amb closques d'arròs durant diverses setmanes Durant aquest temps, el pH de l'ou s'aixeca transformant l'ou, el procés químic descompon algunes de les proteïnes i greixos en sabors més petits i complexos.
Com es fa un ou d'un segle?
Talleu els ous a rodanxes Com he esmentat abans, els ous del segle ja estan preparats per menjar, de manera que no cal cuinar-los. Simplement, traieu la closca i esbandiu breument sota aigua corrent. Talleu-lo a trossos de la mateixa mida. De vegades, el rovell pot quedar enganxós, de manera que s'enganxa fàcilment al ganivet.
Com es diuen els ous de 100 anys?
Ous del segle (xinès: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), també coneguts com a ous en conserva, ous de cent anys, ous de mil anys, Els ous d'un any, els ous del mil·lenni, els ous de pell o els ous negres, són un plat culinari xinès a base d'ou elaborat conservant ous d'ànec, pollastre o guatlla en una barreja d'argila, cendra, sal, …
Els ous del segle poden anar malament?
Els ous dels
Century tenen realment només unes setmanes-mesos, de fet. Tot i que es mantenen durant llargs períodes a temperatura ambient. També són molt saborosos i tenen molt d'amoníac, és a dir, un PH molt alt (bàsic), així que poc probable que es faci malbé. Els ous del segle són un aliment conservat.
Quin gust tenen els ous de 100 anys?
Sovint es mengen com a berenar amb te o vi d'arròs, però també es poden cuinar en diversos plats com el congee o els fideus. Els ous del segle tenen una olor semblant a l'amoníac que moltes persones troben desagradable al primer gust. El gust se sol descriure com a terrós amb tocs d'amoníac.
