Les principals fonts de saponines en la dieta humana són els llegums, principalment les faves, les mongetes i les llenties. Les saponines també estan presents a les espècies Allium (ceba, all), espàrrecs, civada, espinacs, remolatxa sucrera, te i ñame.
Quins aliments són rics en saponines?
Llegums (soja, mongetes, pèsols, llenties, altramussos, etc.) són els principals aliments que contenen saponina, però també poden ser d'interès altres plantes com els espàrrecs, espinacs, ceba, all, te, civada, ginseng, regalèssia, etc. Entre les saponines de llegums, les saponines de soja es van estudiar més a fons.
D'on són les saponines?
Fonts. Històricament, les saponines han estat derivades de plantes, però també s'han aïllat d'organismes marins com el cogombre de mar. Deriven el seu nom de la planta sabonera (gènere Saponaria, família Caryophyllaceae), l'arrel de la qual es va utilitzar històricament com a sabó.
Què són les saponines a les plantes?
Les
Les saponines són compostos d'origen natural que estan àmpliament distribuïts a totes les cèl·lules de les plantes de lleguminoses. Les saponines, que deriven el seu nom de la seva capacitat de formar escumes estables semblants a sabó en solucions aquoses, constitueixen un grup de compostos complex i químicament divers.
Què fan les saponines al cos?
Les saponines causen una reducció del colesterol en sang en impedir la seva reabsorció Les saponines tenen activitats antitumorals i antimutàgenes i poden reduir el risc de càncers humans, evitant que les cèl·lules canceroses creixin. Les saponines també semblen ajudar al nostre sistema immunològic i protegir contra virus i bacteris.
