En aquesta recepta s'acumula un recobriment dolç i salat al pernil durant els últims minuts de cocció. S'enforna en una crosta cruixent que no només afegeix sabor sinó que també contrasta amb la carn humida i tendra.
Què vol dir pernil arrebossat?
Verb
2 Si els aliments com ara peix o carn són arrebossats, es cobreixen amb petits trossos de pa sec anomenats bread ratlles. Després es pot fregir o a la planxa.
Com es fa el pernil?
Col·loqueu les rodanxes de pernil, una a una, primer a l'ou, girant-les per cobrir les dues cares, i després al pa ratllat. Assegureu-vos que les dues cares estiguin ben recobertes. Escalfeu l'oli en una paella gran antiadherent i fregiu les rodanxes de pernil per cada costat fins que estiguin daurades, donant-les una volta amb compte. Serviu calent.
Què és el material groc del pernil?
Nou membre. Hi ha escrit a l'etiqueta de la carn que acabo de comprar: "pernil ratllat". És simplement " jambon cuit" o vol dir que el pernil s'ha reconstruït gràcies a les molles de porc ?
Com puc cuinar una porció de pernil ratllada?
Mètode
- Poseu el gammon en una cassola gran i afegiu-hi les cebes, l'api, les fulles de llorer, els grans de pebre i els claus. Ompliu-ho amb aigua freda per cobrir completament la carn. …
- Preescalfeu el forn a 200 °C, marca de gas 6. …
- Transferiu-lo a una llauna per rostir i coure durant uns 20 minuts fins que la crosta de pa ratllat estigui daurada.
