Es requereixen
Diferències i plans d'APPCC per a alguns tipus de processos d'aliments especialitzats o mètodes especialitzats de processament d'aliments, com ara fumar i curar aliments i un envasament reduït d'oxigen dels aliments. Les sol·licituds de variacions i els plans d'APPCC s'han de presentar per a mètodes especialitzats de processament d'aliments.
Quin procés especial requereix un test del pla d'APPCC?
Un manipulador d'aliments que treballa en un centre d'atenció a la gent gran que hagués vòmit i va tenir diarrea fa 4 hores hauria de… Quin procés especial requereix un pla d'APPCC? Envasar aliments amb el mètode d'envasament d'oxigen reduït (ROP).
Quin menjar requereix un pla HACCP?
HACCP és necessari per processar MOST aliments (gener de 2011)
- Carn i aus (USDA) (9 CFR part 417)
- Suc (FDA) (21 CFR part 120)
- Marisc (FDA) (21 CFR part 123)
- La Food Safety Modernization Act 2010 (FDA) requereix un pla de seguretat alimentària per a totes les altres empreses de processament d'aliments a 21 U. S. C.
Quins processos especials requereixen una variació i un pla HACCP?
Els mètodes que requereixen una variació i un pla d'APPCC són:
Fum d'aliments com a mètode de conservació-- però no si fumar és per millorar el sabor. Curació d'aliments com ara pernil, embotits, etc. Ús d'additius alimentaris per conservar aliments com el vinagre per fer l'arròs de sushi de manera que no sigui potencialment perillós.
Quines operacions són necessàries per tenir un pla d'APPCC?
Passos i exemples del pla HACCP
- Realitzar una anàlisi de perills. El primer pas per desenvolupar un pla d'APPCC és realitzar una anàlisi de perills. …
- Determineu els punts crítics de control. …
- Establir límits crítics. …
- Establir procediments de seguiment. …
- Establir accions correctores. …
- Verifiqueu que el sistema funciona. …
- Mantenir registres i documentació precisos.
