Les fulles, llavors i arrels de l'amarant són comestibles i us poden beneficiar per mantenir una bona salut. El seu contingut en proteïnes i la seva composició d'aminoàcids es troben entre els del cereal i els fesols.
Quines parts de l'amaranto són comestibles?
Les fulles i llavors de les tres són comestibles. Tanmateix, amb aquest últim, l'amaranto espinós, heu de lluitar contra les espines per ells. Però, l'amaranto espinós té un costat molt positiu.
L'amarant és tòxic?
Eviteu menjar massa amarant dels camps agrícoles. Les fulles (com les de l'espinac, l'aseda i moltes altres verdures) també contenen àcid oxàlic, que pot ser verinós per al bestiar o per als humans amb problemes renals si es mengen en grans quantitats.
Per què està prohibit l'amarant als EUA?
Des de 1976 el colorant amarant ha estat prohibit als Estats Units per la Food and Drug Administration (FDA) com a presumpte carcinògen El seu ús encara és legal en alguns països, sobretot a al Regne Unit, on s'utilitza més habitualment per donar a les cireres glaçades el seu color distintiu.
Quin amarant no és comestible?
Comestibilitat. Malgrat alguns rumors salvatges, tot l'amaranto es pot menjar, fins i tot l'amarant resistent al glifosat, amb un parell d'advertències. D'una banda, qualsevol planta que s'hagi ruixat o creixi en un sòl ruixat amb pesticides probablement absorbirà els productes químics tòxics, fent que la planta sigui tòxica.
