Un amuse-bouche o amuse-gueule és un aperitiu únic de la mida d'un mos. Els aperitius es diferencien dels aperitius perquè els clients no els demanen d'un menú, sinó que se serveixen de franc i només segons la selecció del xef.
Com s'explica l'amuse-bouche?
En un entorn més informal com un sopar, un amuse-bouche és equivalent a un canapè o un aperitiu: petits mos (més petits que un aperitiu) que es mengen fàcilment a mà. Un amuse-bouche està destinat a despertar el paladar, preparant-lo per a l'àpat més abundant que vindrà
Què és l'amuse-bouche en un menú?
Amuse-bouche: ah-MOOZ boosh, francès. Literalment, " divertiment bucal", s'utilitza per descriure un petit aperitiu, que normalment s'ofereix gratuïtament als comensals abans de fer la comanda. Sovint escurçat a "divertir". Beignet: ben-YAY, francès.
Beus amuse-bouche?
“L'aperitiu és un aperitiu (en francès per aperitiu), que se serveix abans dels aperitius; i normalment gratuït des de la casa.
Quin és l'origen històric de l'amuse-bouche?
L'amuse bouche va néixer al voltant de l'època en què els xefs francesos van desenvolupar la "nouvelle cuisine", l'època en què la cuina fina va evolucionar cap a plats més petits i més delicats. L'objectiu era tastar els sabors naturals dels productes frescos mentre s'allunyaven de les salses i adobs pesats tradicionals.
