Rosteu-lo com ho faríeu amb les patates. Bulliu-lo i tritureu-lo amb altres verdures d'arrel o serviu-lo sol. Haurien de trigar uns 20 minuts a coure en aigua bullint fins que estiguin tendres, i de 30 a 40 minuts al forn a 180 °C. L'api-rau també fa una sopa d'hivern fantàstica com a la sopa d'api i formatge blau de Marcello Tully.
Quin gust té l'api-rau?
L'heroi no reconegut del món vegetal, l'api-raca nudosa i de forma estranya té un gust subtil, semblant a l'api, amb matisos de nou. Proveu-lo com a puré, en plats de cocció lenta i de gran sabor, o en la seva forma clàssica, i com a França, com a remoulade.
He de pelar l'api?
L'api-rau pot ser difícil de pelar perquè és molt nus. Si encara no ho heu fet, talleu les fulles i les tiges. Rentar bé l'arrel, fregant amb un raspall de verdures suau. Ara ja esteu preparat per pelar-lo.
Pots menjar api-raca cru?
La verdura d'api-rau té un delicat sabor d'avellana relativament desconegut. Com totes les hortalisses d'arrel, s'utilitza molt a l'hivern, crua o cuita. L'api-rau és ric en fibra i en vitamina B9. Es pot menjar cru o cuit.
És més saludable l'api que la patata?
Amb només 5,9 grams de carbohidrats per cada 3,5 unces (100 grams) de verdures cuites, l'api-rau és una alternativa més saludable i baixa en carbohidrats a les patates (2). A més, una porció de 100 grams (3,5 unces) d'api cru cruixent i fresca té només 42 calories i 0,3 grams de greix, cosa que el converteix en un excel·lent aliment baix en calories (1).