El llevat sec es presenta en dues formes: activa i instantània. " Actiu" descriu qualsevol llevat sec que s'hagi d'activar abans d'utilitzar, mentre que "llevat sec instantani" descriu qualsevol llevat sec que estigui llest per utilitzar-lo en el moment en què obriu el paquet.
El llevat sec és instantani o actiu?
El llevat sec actiu i el llevat instantani generalment es poden utilitzar de manera intercanviable, un per un (tot i que el llevat sec actiu pot ser més lent per augmentar). Per tant, si una recepta demana llevat instantani i en comptes d'utilitzar llevat sec actiu, potser us recomanem afegir de 10 a 15 minuts addicionals per al temps de pujada.
Com saps si el llevat sec està actiu?
Comprova el teu llevat per saber si encara està actiu afegint 1 culleradeta de sucre i 2 1/4 culleradetes de llevat (un sobre) a 1/4 tassa d'aigua tèbia. A continuació, espereu 10 minuts. Si la barreja bombolla i desenvolupa una aroma de llevat, el llevat encara és bo.
Necessites activar el llevat sec?
El llevat sec es presenta en dues varietats bàsiques: instantània i activa. Si teniu llevat instantani, no cal que activeu el llevat: Només ho barregeu amb els vostres ingredients secs. Si teniu llevat sec actiu, és útil activar el llevat primer.
Com s'utilitza el llevat sec instantani en comptes d'actiu?
Per substituir el llevat sec actiu per llevat instantani (o d'augment ràpid): Feu servir un 25 per cent més de llevat sec actiu Per exemple, si la recepta demana 1 culleradeta de llevat instantani, feu servir 1 1/4 culleradetes de sec actiu. I no us oblideu de "provar" el llevat, és a dir, dissoldre'l en una part de l'aigua de la recepta, escalfada a 105 graus.
