Aquest líquid líquid ajuda a evitar que les bombolles d'aire s'uneixin (unint-se per crear una gran butxaca d'aire) creant una pel·lícula a la superfície de les bombolles d'aire. Abocant llet al vapor en un cafè. Crèdit: Tim Wright.
La llet escumada és bona per al cafè?
Això pot marcar una gran diferència en la textura del teu cafè. No voleu només barrejar llet escumada amb espresso i dir-ho un dia. Tot i que pot ser de bon gust, això és un macchiato, no un cafè amb llet. … Penseu-ho així: podeu tenir llet al vapor sola, però no podeu tenir escuma sense llet al vapor.
Per a què serveix fer escuma de llet per al cafè?
La llet espumada s'elabora airejant la llet, és a dir, afegint-hi bombolles d'aire. El procés d'aeració és el que fa escuma o escuma. L'objectiu d'espumar la llet és per aconseguir una certa textura. Afegeix una sensació de boca cremosa i airejada a les begudes.
Fesar escuma de llet fa la diferència?
Quan s'escalfa la llet, la lactosa es dissol més fàcilment, donant-li un gust més dolç. … Com més greix, més rica i cremosa tindrà el gust de la llet. El percentatge de greix també afecta el volum i l'estabilitat de la llet quan s'escuma. Quan s'escuma la llet sencera , és més estable que lallet desnatada, però serà menys voluminosa.
Quina llet és millor per fer escuma?
Quin és el millor tipus de llet per escumar? La llet sencera (llet cremosa) crea una escuma més espessa i cremosa quan s'escuma, donant més cos a la teva beguda de cafè. La llet baixa en greix i la llet desnatada són molt més lleugeres i creen quantitats més grans d'escuma amb bombolles d'aire més grans per obtenir un cafè amb llet o cappuccino més delicat.
