Els enzims són molt específics tant en les reaccions que catalitzen com en l'elecció dels reactius, que s'anomenen substrats. Normalment, un enzim catalitza una única reacció química o un conjunt de reaccions estretament relacionades.
Es pot utilitzar un enzim per a qualsevol reacció química?
La majoria de vegades, és segur suposar que un únic enzim tendeix a catalitzar només una reacció o un conjunt de reaccions estretament relacionades. (Nos altres, com a observadors externs, podem dir després del fet que molts enzims, encara que no tots, solen rebre el nom de com actuen.)
Quantes reaccions pot catalitzar l'enzim?
Aquests enzims poden dur a terme fins a 106-107 reaccions per segon. A l'extrem oposat, els enzims de restricció coixegen mentre realitzen només ≈10-1-10-2 reaccions per segon o aproximadament una reacció per minut per enzim (BNID 101627, 101635).
Per què l'enzim no catalitza altres reaccions?
Això és perquè no canvien l'energia lliure dels reactius o productes. Només redueixen l'energia d'activació necessària perquè la reacció avanci (figura 1). A més, un enzim no es modifica per la reacció que catalitza.
Per què els enzims només catalitzen una reacció?
Els enzims són proteïnes, que tenen una estructura terciària 3D específica, amb un lloc actiu de forma específica. El lloc actiu només pot unir un substrat per formar un complex enzim-substrat, per tant, només pot catalitzar una reacció.
