: una barreja s altejada de verdures tallades a daus (com pastanagues, api i ceba), herbes i, de vegades, pernil o cansalada que s'utilitzen especialment com a base per a sopes, guisats, i salses.
Què significa mirepoix en francès?
publicat el 26 de febrer de 2008. Mirepoix (mirh-pwah) substantiu. A la cuina francesa, una barreja de pastanagues, cebes i api, normalment tallats a daus fins i que s'utilitza com a base de condiment per a un plat de carn o una salsa. Sovint, un mirepoix és l'únic condiment que fem servir per a una bona olla de mongetes, com la que vam publicar ahir.
Quin és un exemple de mirepoix?
La definició de mirepoix és una barreja de ceba tallada a daus, pastanaga, api i herbes que es sofregeix amb mantega o oli. Un exemple de mirepoix és 2 parts de ceba tallada a daus, 1 part de pastanaga, 1 part d'api i herbes aromàtiques s altejades amb mantega i que s'utilitzen per condimentar un brou o una sopa.
Quin és l'objectiu del mirepoix?
Mirepoix és una recepta a base de verdures tallades a daus que es couen lentament (normalment amb algun tipus de greix, com mantega o oli) per endolcir i aprofundir els sabors d'un plat La barreja es cou a foc molt lent, ja que la intenció és intensificar el sabor de les verdures, no caramelitzar-les.
Què puc utilitzar en lloc de mirepoix?
Pastanaga. Pastanaga pot proporcionar el clàssic cruixent de l'api, sense l'api, en plats cuinats i crus. Per a un substitut estàndard de mirepoix, simplement doble la quantitat de pastanagues que utilitzeu. Pel que fa a l'aromat, la vostra recepta tindrà un gust una mica més dolç a causa de les pastanagues, així que ajusteu el condiment si cal.
