Estructura molecular i polaritat Les distincions entre les clorofil·les, que són més polars que el β-carotè són lleus: la clorofil·la a té un grup metil (Y=CH3) en una posició on la clorofil·la b té un aldehid (Y=CHO). Això fa que la clorofil·la b sigui lleugerament més polar que la clorofil·la a.
La clorofil·la és polar?
Recordeu que les clorofil·les i els carotenoides són hidrofòbics o no polars i es dissolen en dissolvents menys polars, mentre que les antocianines són extraïbles i solubles en dissolvents més polars com l'aigua.
Els espinacs són polars o no polars?
S'ha d'utilitzar una solució mixta d'hexans i acetona perquè l'acetona és molt polar, mentre que l'hexà és molt no polar, i les fulles d'espinacs contenen no polars i polars pigments en ells que són importants en l'extracció i per a una anàlisi posterior.
Els carotenoides són polars?
Els carotenoides són compostos no polars, que es divideixen en dues subclasses, és a dir, compostos més polars anomenats xantofil·les, o oxicarotenoides, i els hidrocarburs no polars carotens.
La xantofil·la és polar o no polar?
Les xantofil·les són molt polars ja que contenen grups alcohol, cetona, aldehid, àcid o epòxid i, per tant, es poden extreure amb alcohol etílic o mescles d'alcohol etílic i comparativament menys. dissolvents polars, com el cloroform (Houghton i Raman, 1998).