Broiling només utilitza calor de d alt a baix per cuinar completament aliments delicats o simplement cruixent i daurar la part superior dels plats ja cuinats. La cocció utilitza temperatures moderades per cuinar els aliments. … La cuina a la planxa utilitza calor de d alt a baix a temperatures altes i extra altes per daurar o cruixent la part superior dels aliments.
És millor fregir que coure?
Puc fer servir el rostit en comptes del forn? Cuinar i cuinar a la brasa són tots dos mètodes de cocció que utilitzen calor sec. En alguns casos, es poden utilitzar de manera intercanviable, però no en tots. La cocció a la planxa s'utilitza millor per als aliments més prims que es poden cuinar ràpidament, però la cocció és més adequada per als aliments amb una estructura inestable com ara magdalenes i pa.
Puc fer servir el rostit en comptes del forn?
La cocció al forn utilitza calor ambiental indirecta, mentre que la cuina a la brasa fa servir la calor directa, infraroja -- per això podeu substituir la cocció al forn per rostir, però no al revés. Heu de fer uns quants ajustos menors al temps de cocció i a la temperatura, però podeu coure els mateixos aliments que feu habitualment.
He de rostir o coure pizza?
La tècnica que faig servir sempre és el Mètode del broiler, que combina el forn per convecció i el grill per donar a la teva pizza el color perfecte per sobre i una crosta cruixent. Col·loqueu el Baking Steel a la reixeta superior del forn i preescalfeu-ho al forn per convecció durant una hora a 500 F. … Traieu la vostra pizza del forn i gaudiu-ne!
Cuinar a la planxa fa que les coses estiguin cruixents?
Quan fregiu, feu servir una calor radiant molt potent de l'element de calefacció superior del vostre forn. La bona notícia és cruixent, daurat, el menjar caramel·litzat és molt millor que una cremada solar, així que seguiu cuinant! …
