Lutefisk -bacallà (fisk) conservat en lleixosa (lut)- és alhora una delícia i una tradició entre els nord-americans escandinaus, que serveixen el peix gelatinós mullat amb productes químics amb un somriure càlid i amable. Lutefisk, o lutfisk en suec, és un plat tradicional a Noruega, Suècia i parts de Finlàndia
Quina olor fa el lutefisk?
Lutefisk té una olor diferent
La majoria de la gent el descriu com una olor molt picant i de peix que no es pot oblidar fàcilment. En poques paraules, el lutefisk fa olor fortament a peix, amb notes d'acidesa i amoníac. L'olor tendeix a retrocedir després de cuinar el lutefisk, encara que alguns no arriben tan lluny.
Quin país menja més llaüt?
Als Estats Units es consumeix molt més lutefisk que a Escandinàvia, gran part dels escandinaus nord-americans a les esglésies luteranes i les lògies fraternals. Madison, Minnesota, s'ha batejat com la "capital mundial del lutefisk" a més de reclamar el major consum per càpita de lutefisk a Minnesota.
Com es feia el lutefisk tradicional?
L'assentament víking s'estava quedant sense menjar durant l'hivern, i un dels víkings agafava el peix mullat amb lleixos, el rentava amb aigua dolça i el bullia – voilà – creant lutefisk.
El lutefisk és legal?
Es deia: " Lutefisk és legal a Sunburg", un eslògan massa saborós per no mirar-lo. Resulta que Lutefisk és una mena de plat de peix gelatinós i picant popular als països nòrdics i només disponible als Estats Units durant les vacances.
