Aquests fils blancs s'anomenen "chalazae" i ajuden a mantenir un rovell al seu lloc, mantenint-lo al centre de l'ou. Retirar-los d'un ou abans de cuinar-lo és totalment opcional. Com un rovell d'ou, aquestes cadenes es consideren segures per menjar quan es cuinen correctament.
Traieu la chalaza de l'ou?
Em va fer preguntar-me: realment necessites treure la chalaza abans de coure? No cal que, però potser voldreu fer-ho, depenent del que esteu cuinant. La chalaza és segura per menjar quan es cuina. En la majoria dels casos, no es trenca durant el procés de cocció, així que sí, podríeu mossegar-lo.
Què és el blanc filós dels ous?
Estimada Susan: aquests fils blancs de corda retorçada s'anomenen " chalaza" (singular) o "chalazae" (plural)No són ni imperfeccions ni embrions de pollastre inicials, com alguns pensen. Les chalazae són simplement cordons de clares més gruixudes que serveixen per ancorar el rovell al centre de l'ou.
Quina part de l'ou no has de menjar?
A causa de la presència de colesterol alt, la gent descarta el rovell d'ou per considerar-lo poc saludable i menja només la porció blanca. Un ou té al voltant de 186 mil·ligrams de colesterol, que es troba al rovell de l'ou. És cert que els rovells d'ou contenen colesterol alt, però no és tan dolent com es diu.
De què està feta la chalaza?
La chalaza consta de fibres de mucina que s'uneixen a la capa calazifera. La següent capa d'albúmina és la capa prima interior, seguida d'una capa gruixuda exterior. La secció exterior està formada per un blanc prim.
