Un xef de cuina o cap de cuina és un xef que dirigeix i gestiona la cuina i els xefs d'un restaurant o hotel. Un xef mecenes o xef executiu és un xef que gestiona un restaurant i el seu personal.
Quina diferència hi ha entre un xef i un xef de cuina?
Els xefs executius actuen en un paper més de supervisió, deixant la major part de la preparació dels aliments reals al personal de cuina que gestionen, mentre que els xefs de cuina es mantenen més actius en la preparació i la cuina dels àpats..
Quines són les files dels cuiners?
Selecció d'una carrera a la cuina d'un restaurant
- Xef executiu. No tots els restaurants tenen un xef executiu; aquest títol normalment només s'aplica a grans cadenes o restaurants. …
- Head Chef (Chef de Cuisine) …
- Xef adjunt (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kitchen Porter. …
- Gestor de compres.
Què fa un xef de cuina?
En una cuina professional, el xef de cuina també es pot conèixer com a cap de cuina. Aquesta funció és responsable de gestionar les operacions diàries, supervisar el personal de cuina, fomentar les relacions amb els proveïdors i planificar el menú diari.
Quin és millor xef de cuina o sota xef?
Cada persona té la seva pròpia posició, estació i nombre determinat de responsabilitats a la cuina. El xef de cuina, o xef executiu, s'encarrega de tota la cuina. Aquesta posició és el rang més alt a la jerarquia de la cuina. El sous xef és el segon responsable i sovint s'entrena per convertir-se en cap de cuina.
