Les hamburgueses sempre es couen directament a foc fort, fet que augmenta la seva temperatura a la superfície. … Per obtenir hamburgueses (i panets) perfectes, deixeu que les hamburgueses reposin durant 5 minuts, amb paper d'alumini i preferiblement sobre una reixeta perquè la humitat no s'acumuli a sota, abans de transferir-les als panets.
Quant de temps han de reposar les hamburgueses?
"Quan cuineu hamburgueses, no premeu mai cap avall, perquè esgotaràs sucs saborosos", diu Gallo. Deixeu reposar les patates cuites en un plat net durant uns 5 minuts perquè els sucs es redistribueixin. Utilitzeu un termòmetre de carn. Per assegurar-te que destrueixes els bacteris que et poden emmal altir, cuina hamburgueses a 160 ° F.
Quant de temps han de reposar les hamburgueses abans de fer-les a la brasa?
Preparar per endavant: les hamburgueses es poden condimentar, donar forma i refrigerar fins a 1 dia abans de cuinar-les. Deixeu reposar les patates a temperatura ambient durant 20 a 30 minuts abans de fer-les a la planxa per treure'n el fred.
Has de deixar que l'hamburguesa arribi a temperatura ambient?
La temperatura de la carn abans de cuinar-la és gairebé tan important com la temperatura de cocció. Tot i que llençar un pastís congelat a la graella o a la paella pot semblar un estalvi de temps, veureu millors resultats si deixeu que la carn arribi a la temperatura ambient abans que estigui cuita.
Com saps quan donar la volta a una hamburguesa?
Sabràs donar la volta als pastissos quan veieu que s'acumula líquid a la superfície sense cuinar. Aneu amb compte de no carbonitzar la carn ni de prémer les patates amb una espàtula durant la cocció, esprémer tots aquests sucs saborosos.
