Un tipus de formatge italià de pasta filata feta amb llet d'ovella o de vaca, que es produeix al sud d'Itàlia i als Balcans. La història de Caciocavallo es remunta a l'any 500 aC quan Hipòcrates va esmentar per primera vegada l'enginy dels grecs per fer-lo.
Quin formatge és semblant al caciocavallo?
Substitut de Caciocavallo
- Parmigiano Reggiano. Formatge dur que té una criança d'1-3 anys i que prové de llet de vaca no pasteuritzada. …
- Provolone. El provolone és un formatge semidur amb una criança de 4 mesos. …
- Mozzarella. Aquest saborós formatge prové de llet de búfala. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
El caciocavallo és semblant a la mozzarella?
Caciocavallo és una mozzarella envellida i menys coneguda que es va originar al sud. Igual que la mozzarella, s'enganxa en forma de bola, després es col·loca i es penja perquè s'assequi a l'aire durant sis mesos, donant com a resultat una forma de cacio o llàgrima. Tradicionalment, el formatge es penjava per parelles sobre l'esquena dels cavalls durant el viatge.
El caciocavallo és un provolone?
Com a substantius, la diferència entre provolone i caciocavallo
és que el provolone és un formatge semidur fet de llet sencera de vaques que prové principalment del sud d'Itàlia mentre que caciocavallo és un formatge italià, semblant al provolone, originari de Sicília.
Com menja el formatge Caciocavallo?
Com la mozzarella i el provolone, el caciocavallo s'elabora estirant i formant quallada a mà, un procés conegut com a pasta filata. Amb un gust semblant a la provolone envellida i es menja de la mateixa manera, el caciocavallo se serveix sovint en rodanxes gruixudes de al final d'un àpat, juntament amb fruita i una copa de vi negre.
