El formatge Fontina és un formatge de vaca semitou amb un suau sabor a mantega i nou. Normalment, la fontina produïda a la Vall d'Aosta, Itàlia (el lloc de naixement del formatge), serà una mica més picant que les versions fetes als Estats Units, França o altres regions d'Itàlia.
El formatge Fontina és semblant a la mozzarella?
Fontina s'elabora amb llet de vaca i la mozzarella s'elabora amb el cosí de la vaca, Buffalo. El procés d'assecat estirat de la mozzarella també és molt semblant a la fontina. Això fa que la textura i la consistència de la fontina i la mozzarella siguin molt semblants.
El formatge Fontina és com el parmesà?
Com haureu endevinat, el formatge fontina també té l'estatus DOP igual que el parmesà. També té un segell del Consorci amb l'escriptura Fontina, que demostra la qualitat del formatge. Originalment, el formatge fontina prové de la vall d'Aosta als Alps italians.
Quina diferència hi ha entre la fontina i el formatge Gruyere?
Sabor. Tant el gruyere com la fontina tenen un gust de mantega i nou amb matisos terrosos. La principal diferència entre els dos és que gruyere té un sabor més picant en comparació amb la fontina; una distinció especialment evident en el gruyere envellit.
Pots substituir el formatge fontina per Gruyere?
Si bé podeu substituir el Gruyere per altres tipus de formatges propis, podeu optar per la combinació de Fontina i Parmesà El Parmesà té el cremallera i la consistència, mentre que la Fontina té la sabor ric que el converteix en un substitut cremós. El millor és utilitzar-ne parts iguals.
