La fermentació de l'àcid làctic és un procés metabòlic pel qual la glucosa o altres sucres de sis carbonis (també, disacàrids de sucres de sis carbonis, per exemple, sacarosa o lactosa) es converteixen en cel·lulars. energia i el metabòlit lactat, que és àcid làctic en solució.
Quin és el subproducte de la fermentació de l'àcid làctic?
La fermentació de l'àcid làctic es produeix en certs bacteris, llevats i cèl·lules musculars i converteix la glucosa en energia. El seu subproducte és lactat.
Quins són els passos de la fermentació làctica?
La fermentació de l'àcid làctic té dos passos: glicòlisi i regeneració de NADH. Durant la glucòlisi, una molècula de glucosa es converteix en dues molècules de piruvat, produint dos ATP nets i dos NADH.
Quin bacteri s'utilitza en la fermentació de l'àcid làctic?
Bacteris de l'àcid làctic com Lactobacillus spp., lactococs, Streptococcus thermophilus i leuconostocs són exemples de bacteris làctics que tenen la capacitat de convertir els sucres en àcid làctic. L'àcid làctic inhibeix el creixement de bacteris posteriors i potencialment nocius d' altres espècies.
Quin és el desavantatge de la fermentació àcid làctic?
Com que el procés de fermentació de l'àcid làctic és ineficient, les cèl·lules consumeixen glucosa ràpidament, esgotant el seu subministrament acumulat. Juntament amb l'acumulació d'àcid làctic, aquests efectes fan que el teu cos tingui una capacitat molt limitada per a un esforç ràpid i intens, molt més que la d' altres animals com els ocells.
