Convencionalment, l'àcid gàlic es produeix mitjançant la hidròlisi àcida de l'àcid tànic però té desavantatges de cost, rendiment i poca puresa. Alternativament, l'àcid gàl·lic es pot produir per la hidròlisi microbiana de l'àcid tànic per la tanasa (tanin-acil-hidrolasa EC 3.1. 1.20), un enzim inducible, secretat per microorganismes (12).
D'on prové l'àcid gàl·lic?
L'
L'àcid gàl·lic es troba a les fulles de la uva, a l'escorça de l'arrel de magrana, les nous, l'avellana de bruixa, el sumac, les fulles de te, l'escorça de roure i moltes altres plantes, el seu estat lliure i com a part de la molècula de taní.
L'àcid gàl·lic és perjudicial per als humans?
En un estudi de toxicitat oral aguda, a 5000 mg/kg p.o. no es van observar signes de toxicitat letal. I en un estudi de toxicitat subaguda, 1000 mg/kg p.o. es va trobar que no era tòxic, cosa que indica la seguretat de l'àcid gàl·lic.
És bo per a tu l'àcid gàl·lic?
Resultats: s'informa de diversos efectes beneficiosos per a l'àcid gàl·lic, incloses propietats antioxidants, antiinflamatòries i antineoplàstiques S'ha informat que aquest compost té activitats terapèutiques a nivell gastrointestinal, neuropsicològic, trastorns metabòlics i cardiovasculars.
Què fa l'àcid gàl·lic per al cos?
L'àcid gàl·lic (AG) és un compost polifenol d'origen natural present en fruites, verdures i herbes medicinals. Segons estudis anteriors, l'AG té moltes propietats biològiques, com ara propietats antioxidants, anticancerígenes, antiinflamatòries i antimicrobianes.