Packhorse llamàntol és una bona opció de marisc, però hi ha algunes preocupacions. Una alternativa millor seria llamàntol de roca (crancs de riu) que prové de la costa est, des de Gisborne al sud fins a Kaikoura.
Quina diferència hi ha entre un cavall de càrrega i un cranc de riu?
Són més grans i tenen un color lleugerament més verd que el llamàntol (crancs de riu) i es capturen principalment a les aigües del nord de Nova Zelanda. El cavall de càrrega es pot distingir per la seva mida corporal molt més gran, la seva cua més llisa i el seu caparazón molt ample, només una mica més curt que l'abdomen.
Quina és la mida legal d'un cranc de riu de càrrega?
Llagosta de roca (cranc de riu)
Ha de tenir una llargada de la cua d'almenys 216 mm (mascle i femella).
Quina mida fa un cranc de riu?
El cavall de càrrega, la llagosta de roca més gran del món, pot ser tan gran com 60 cm i 15 kg La llagosta vermella és generalment més petita, però s'ha mesurat amb una longitud total de 54 cm i un pes superior. 8 kg. L'aparellament es produeix a les poques setmanes de la muda femella. Les femelles porten fins a 550.000 ous segons la localitat i la seva mida.
Quina és la millor manera de cuinar escamarlans?
Per bullir: Mantingueu el cray en aigua bullint amb sal durant uns 10-12 minuts o fins que les seves closques prenguin un color taronja brillant. Posa aigua freda immediatament després per aturar el procés de cocció. Per a la planxa: talleu el cray per la meitat longitudinalment, remeneu-lo amb una marinada delicada i feu-ho amb la carn cap amunt fins que la carn es torni opaca.
