“Isinglass” prové de , la paraula per a “bufeta d'esturió” en alemany i holandès. Tal com assenyala l'erudit John Scarborough, els esturions del mar Càspi van ser una font principal d'espinal a l'època clàssica.
Qui va inventar el vidre?
Tot i que originàriament es feia exclusivament amb esturió, especialment beluga, l'any 1795 una invenció de William Murdoch va facilitar un substitut barat amb bacallà. Això es va utilitzar àmpliament a Gran Bretanya en lloc de l'isinglass rus, i als EUA el lluç era important.
De quin animal prové l'isinglass?
Durant els darrers dos segles, una mica de producte de peix s'ha amagat a Guinness. Isinglass és una gelatina derivada de bufetes de peix, generalment extreta de l'esturió, que s'utilitza per filtrar i clarificar la cervesa. Assegura que el llevat es separi del líquid.
Per què hi ha el got a la cervesa?
Moltes cerveseries utilitzen isinglass, que és essencialment una substància semblant a la gelatina que es fa assecant i processant les bufetes natatòries de certs peixos. Forma part d'un procés anomenat floculació i encara es fa servir el vidre perquè pot fer que les cerveses semblin més clares i brillants
Què és el vidre de pecat?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. una forma pura, transparent o translúcida de gelatina obtinguda de les bufetes d'aire de determinats peixos, esp. l'esturió, i s'utilitza en cola i gelees i com a agent clarificant.
